Ein neuer Weinkeller, nach dem letzten Stand der Technik konzipiert, wurde im Jahr 2001 eingeweiht. Neben einem Degustationsraum verfügt der Keller über technologisch hochmoderne Anlagen, Für die optimale Reifung und Alterung des Weines dienen Eichenfässer (15 und 20 hl) und französische Barriques, die je nach Jahrgang und Weinsorte variabel eingesetzt werden. < back| Geschichte | Philosophie | Weinkeller | Kellerbesuche mit Weinprobe | |
Bis zum Jahr 2000 wurde der grösste Teil der Traubenernte an eine lokale Genossenschaft geliefert. Um der Absicht der neuen Besitzer, hochwertige Weine für den Weinliebhaber zu erzeugen, gerecht zu werden, wurde sofort nach Erwerb des Gutes damit begonnen, neue Weinberge mit selektionierten Klonen der Sangiovese-Rebe anzulegen. 
darunter computergesteuerte Gärbehälter, die nicht nur die Fermentationstemperatur kontrollieren, sondern auch eine maximale Extraktion der Aroma- und Farbstoffe aus den Traubenschalen durch gesteuerte Emersion des „Traubenkuchens“ in den Most gewährleisten.